Ils existe de nombreux champagnes : brut, demi sec, rosé, blanc de blancs, millésimé, Brut Nature, Bio …Comment s’y retrouver ? Quelles sont leurs différences ?

Il faut savoir que le champagne est vinifié de manière classique, mais la fermentation se fait en deux étapes:

- en cuve ou tonneaux de chêne pour la première étape

- puis en bouteille: c’est là que le sucre se transforme en alcool et en gaz carbonique. C’est à cette étape que le champagne prends son effervescence.

Lors de cette seconde étape  le dégorgement à lieu ainsi que l’introduction de la liqueur de dosage. C’est la quantité de liqueur pendant le dosage qui détermine le type de champagne : brut, sec, demi sec…

Zoom sur les différents types de champagnes :

Champagne brut : produit à  partir des 3 cépages par exemple: Haton Carte Blanche, Charles Heidsieck avec étui
Champagne rosé : assemblage de vin rouge et de vin blanc (vins de champagne) : Taittinger Brut Prestige Rosé , Perrier Jouet Blason rosé.
Champagne blanc de blancs : 100% chardonnay : Baron de Rothschild Blanc de Blanc, Moutard Persin Chardonnay Blanc de Blancs, Ruinart Blanc de Blanc.
Champagne demi-sec : 33 à 50 grammes de sucre/litre :  Mercier Demi-sec, Mumm Demi-sec.
Champagne grand cru et champagne 1er cru : issus de sélections parcellaires : Champagne Lallier Grande Réserve Grand Cru,  Vve Fourny & Fils Grande réserve 1er cru brut Vertus.
Champagne ultra brut : non dosé.

Quelles sont les grandes maisons de champagnes incontournables?

Billecart Salmon, Bollinger, Deutz, Laurent Perrier, Moet & Chandon, Mumm, Perrier-Jouët, Pommery,
Roederer, Ruinart, Taittinger, Veuve Clicquot, Barons de Rothschild, Duval Leroy, Pol Roger…

Il ne faut pas oublier les champagnes de propriétaires :

Haton & Fils, Lallier, Furdyna, Massin, Giraud, Veuve Fourny.

Mais soyons plus précis, voici les cuvées prestigieuses à ne pas manquer :
Cristal, Dom Perignon, Krug, Bollinger Grande Année,
Salon, Dom Ruinart, Duval Leroy Brut Femme de Champagne…

Assez parlé !! Place à la dégustation !